食品安全總監
職業定義：食品安全總監是企業食品質量安全的最高管理者和直接責任人，對企業食品質量安具有否決權，負責組織制定和修訂企業的質量安全制度、監管措施及發展規劃，完善食品質量安全組織機構，規劃食品質量安全所需的人力、技術等資源，貫徹落實食品安全法律法規，嚴格執行食品安全管理制度。
證書等級：高級 考培周期：2個月
主辦單位：中國食品工業協會營養指導工作委員會
咨詢電話：15666739999
食品安全總監證書樣本： 
備注：1、因政策及隱私保護的原因，部分證書信息進行了模糊處理，實際證書樣式及內容以官方最新標準為準！
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食品安全總監
食品安全總監職業名稱：
食品安全總監
食品安全總監職業定義：
食品安全總監是企業食品質量安全的最高管理者和直接責任人，對企業食品質量安具有否決權，負責組織制定和修訂企業的質量安全制度、監管措施及發展規劃，完善食品質量安全組織機構，規劃食品質量安全所需的人力、技術等資源，貫徹落實食品安全法律法規，嚴格執行食品安全管理制度。
食品安全總監主要職責：
1、組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；
2、組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規定組織實施食品召回；
3、組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；
4、負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核； （五）接受和配合監督管理部門開展食品安全監督檢查等工作，如實提供有關情況；
5、其他食品安全管理責任。
食品安全總監政策背景：
1、2019年，中共中央 國務院《關于深化改革加強食品安全工作的意見》，深刻認識食品安全面臨的形勢，建立最嚴謹的標準，實施最嚴格的監管，落實生產經營者主體責任，提高食品安全風險管理能力，推進食品安全社會共治。
2、日前市場監督管理局頒發了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，適用于食品生產經營企業，包括用餐人數或供餐人數超過1000人的企業。按照此規定適用的企業需任命食品安全總監、食品安全管理人員、編寫落實食品安全責任制、風險管控制度等。此份規定在2022年11月1日起開始實施，在此ESMCG為用戶編制了培訓材料和合規檢查表，以便落實企業在食品生產經營管理上的合規運營。
食品安全總監行業背景：
食品安全總監是食品安全的最后一道防線，食品安全問題至關重要，只有食品安全總監牢牢地掌管好食品安全紅線才行。現在人們不僅講究吃得飽，更是要飲食安全有質量，這樣才能保障身體的健康，民以食為天，如果飲食安全都出來問題，那么后果將不堪設想。所以食品行業急需一批專業的食品安全總監來保障日常飲食的安全。
食品安全總監是企業食品質量安全的最高管理者和直接責任人，負責組織制定和修訂企業的質量安全制度、監管措施及發展規劃，完善食品質量安全組織機構，嚴格執行食品安全管理制度，規劃食品質量安全所需的人力、技術等資源。
食品安全總監培訓內容：
（一）、食品安全法律法規、食品安全標準解讀
1、《中華人民共和國食品安全法》
2、GB 31654-2021《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》
3、《餐飲服務食品安全操作規范》
（二）、識別和防控食品安全風險的專業知識
1、餐飲食品中常見的危害因素及其預防控制；
2、食物中毒與食源性疾病；
3、餐飲人必須知道的食品添加劑
（三）、質量安全管理能力提升
1、管理體系介紹
2、食品安全自查自糾
3、食品安全制度文件管理
（四）、食品安全管理應用
1、食品配料及成品合規性判斷
2、投訴舉報及處理
3、應急響應及食品安全事故處置及演練
食品安全總監培訓人群：
從事食品生產、加工企業主管食品研發、采購、質量、實驗室檢測、安全標準、法律法規及餐飲業集體用餐等相關單位單位負責人、 機關企事業單位食品安全負責人、 院校后勤食品安全分管領導，流通監督管理工作負責人和各級政府負責食品安全監管部門的人員等。
食品安全總監考培方式：
考試分為理論知識考核和專業能力考核，均為機考模式；理論知識考試達60分和專業能力考試達60分即視為考核合格。
食品安全總監就業前景：
食品質量與安全專業的本科畢業生一般選擇迷續深造，因為國家對此方面的人才需求逐漸向尖端人才發展。畢業后可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。食品質量與安全專業學生畢業后可在食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
食品安全總監報名資料：
電子版/身份證正反面；藍底/2寸免冠證件照；信息匯總表；
食品安全總監考培周期：
2個月
食品安全總監認證單位：
中國食協營養指導工作委員會是經國務院批準于1992年成立的全國食品工業唯一的營養規劃，營養指導專業機構。奉行民生為本、誠信為宗旨，為政府、為行業、為企業、為“三農”服務，為國民營養與健康服務。主要職能包括調查研究、綜合協調、國際合作、信息交流、專業培訓、咨詢服務；該會由600余名專家組成，既有營養食品、保健食品、健康功能食品醫療衛生方面的專業技術人員和學者，又有種植基地、加工制造、市場營銷、教育管理、文化傳媒等方面的專家。
食品安全總監官網查詢：
根據《職業教育法》的相關規定，該證書是對勞動者崗前培訓、在職培訓、能力提升培訓、繼續教育和創業培訓的證明，也可作為錄用、待遇、晉級的重要參考依據。考試合格者頒發中國食品工業協會營養指導工作委員會的《食品安全總監 》培訓合格證書，全國統一編號；官網查詢：http://acng.org.cn
課程內容以實際授課為準
